> open "Fondue de Jean-Claude adaptée par Jonathan et moi-même"
1.6dl de vin blanc (fendant/chasselas) (!pas un vin de mauvaise qualité!)
3cc de maïzena
mélanger à froid dans un caquelon en fonte (!pas en terre cuite!)
200g de gruyère surchoix (!pas du doux, ni du salé!), râper
mélanger dans le caquelon et mettre à chauffer à feu doux en mélangeant continuellement
400g de vacherin fribourgeois salé (!pas du doux, ni du surchoix!) coupé en cubes de 2cm
ajouter dans le caquelon lorsque le gruyère est entièrement fondu et continuer de mélanger
4cl de kirsch
1 pointe de couteau de bicarbonate
mélanger dans un petit verre et ajouter dans le caquelon lorsque le vacherin est entièrement fondu. Mélanger et avoir foi dans la recette, car la fondue devient assez liquide pendant ~20 secondes. Servir aussitôt.
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