> open "Penne alla carbonara"
Préparation de base à adapter en fonction de la quantité de penne
100g de penne
cuire al dente
25g de pancetta ticinese
2cs d'huile d'olive
défaire la pancetta en morceaux et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une grande poêle/wok
25g de grana padano/parmigiano reggiano
1 œuf entier
1 petite pointe de couteau de poudre de noix de muscade
5 tours de moulin à poivre noir
mélanger dans un bol
Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, mettre dans la grande poêle/wok 1 petite louche d'eau de cuisson et laisser l'eau s'évaporer. Quand les pâtes ont terminé de cuire, sortir du feu la grande poêle/wok et mélanger les pâtes et la pancetta, puis ajouter le contenu du bol et rapidement mélanger aux pâtes. Laisser le fromage fondre ~2 minutes puis servir dans des assiettes chaudes.
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