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> open "Sauce pour Vitello/Pollo/Tacchino Tonnato"

    1 jaune d'œuf frais
    1cs de jus de citron
      bien remuer dans une terrine

    3cs d'huile de tournesol
      ajouter goutte à goutte en remuant au fouet, jusqu'à obtention d'un appareil consistant. Incorporer le reste peu à peu.

    1 boîte de thon au naturel (~200 g), égoutté, émietté
    2cs de câpres, égouttées
      ajouter et réduire en fine purée

    1cs de câpres pour décorer