> open "Tiramisu de Maman revu"
50g de sucre de canne
2 jaunes d'œuf frais
mélanger dans une terrine, travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
250g de mascarpone
½ citron bio: le zeste râpé finement
½ orange bio: le zeste râpé finement
ajouter au reste.
2 blancs d'œuf frais
1 pincée de sel
battre le tout en neige.
incorporer délicatement et brièvement à la masse de mascarpone, mettre au frais, couvert.
1.5dl de café fort
100g de biscuits à la cuillère
tremper la moitié des biscuits dans la moitié du café et les déposer dans le fond du plat. Recouvrir de la moitié du mascarpone. Recouvrir de l'autre moitié des biscuits trempés. Recouvrir de l'autre moitié du mascarpone. Mettre au frais, couvert pendant une nuit.
En général, il reste un peu de café à la fin, prendre garde de ne pas trop imbiber les biscuits.
Saupoudrer de poudre de cacao avant de servir
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